HOMOLOGADO CON LA GARANTIA ALIMENTARIA DE ISO 9001

¿Cocina en su centro?

¿Por que?
Externalización de su servicio de comedor
NUESTROS SERVCIOS ESTAN AVALADOS POR LA GARANTIA  SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA ISO 9001
La búsqueda de la calidad, a todos los niveles, suele convertirse en el objetivo principal de cualquier empresa de servicios, sea cual sea su sector. A través de la especialización se consigue, hoy en día, mejorar cualquiera de las áreas que componen un proyecto de asistencia integral dirigido al personal de la empresa. Por ello le ofrecemos a continuación toda una batería de argumentos a favor de la externalización del servicio de alimentación y gestión de la cocina de su centro.
· · Selección de una empresa con experiencia en la gestión de tres formulas a escoger que le ofrecemos cocinar in situ (cocinar en su propio centro) servicio en caliente (servicio de comida diaria desde cocina central) o servicio en frió (retermalización) servicio (dos veces a la semana) que pueda dedicar todo su esfuerzo, medios, recursos y atención a mejorar el servicio de comidas en la gestión de su empresa
· · Aprovechar nuestros conocimientos del sector, para mejorar la organización de su cocina o garantizar el cumplimiento de los protocolos vigentes en materia de seguridad alimentaria.
· · Desde el punto de vista organizativo les “liberamos” de toda la gestión de compra, selección de proveedores, diseño de los menús, de la dirección del persona de cocina, gestión de bajas y otros temas administrativos de cocina, permitiendo canalizar sus esfuerzos en atender su actividad asistencial.
· · La garantía del aseguramiento de la calidad en el servicio de cocina gracias a :
· · Una dirección especializada y profesional.
· · Planificación de platos y elaboración profesional de los menús ( con especial preocupación por el equilibrio dietético).
· · Implementación, desarrollo y seguimiento del APPCC, así como desarrollo de planes de limpieza e higiene específicos para su cocina.
· · Control bactereológico de alimentos y superficies.
· · Proyectos y modificaciones de instalaciones considerando la relación productividad-coste y en base a la normativa higienico-sanitaria vigente.

Con la finalidad de poder garantizar un servicio de cocina de calidad a todos los niveles, nuestra empresa pone a su disposición toda la estructura empresarial para que conjuntamente se diseñe el mejor servicio de cocina posible.
Dirección General: Responsable del establecimiento de los objetivos y directrices de la organización, responsable de la organización interna i de la coordinación interdepartamental y de estos con los asesores externos. También se encarga de la gestión comercial, realizando presupuestos y dossieres de presentación. Diseña y supervisa los proyectos de inversión.
Departamento de Control Técnico: Es el encargado de la gestión del servicio y de la coordinación global del proyecto de comedor o cocina, supervisa el equilibrio nutricional y la variedad alimentaria de los menús siguiendo las directrices del Dept. de Dietética. Selecciona y contrata a los trabajadores según las necesidades de la empresa. Responsable del diseño y la planificación del l plan de formación permanente de la empresa. También es el encargado de proponer planes de mejora de cada uno de los centros que dispone la empresa optimizando siempre los recursos asignados. Conjuntamente con la Dirección General se encarga de aplicar las ultimas tendencias en los servicios de restauración colectiva.

Departamento de Dietética i Nutrición: El Centre de Asesoramiento en Dietética i Nutrición ( C.D.N.) se responsabiliza de la elaboración, conjuntamente con el Departamento de Compras y de Control Técnico, y de la programación de los menús, también diseña el programa de dietas o regímenes. Es el encargo de la calibración nutritiva de los menús, de la propuesta de comida y de la elaboración y actualización del dossier de dietoterapia.

Departamento de Compres: Responsable del abastecimiento y del mantenimiento del estándar de calidad establecido por nuestra Gerencia, por lo tanto supervisa i controla la calidad de las materias primas y de las condiciones de entrega, selecciona nuevos productos y proveedores.

Departamento de Control de Calidad y de Seguridad Alimentaria: La empresa CALITEC, S.A. realiza esta tarea para nuestra empresa, supervisada i coordinada con el Dept. de Control Técnico. CALITEC se encarga de auditar les instalaciones, las practicas de manipulación de nuestro personal y de verificar la implementación del APPCC, realiza, de forma periódica, análisis de superficie y de producto acabado para comprobar el cumplimiento de los protocolos sanitarios vigentes.

Servicios incluidos en el nuestro presupuesto:
l Mantenimiento y limpieza de los espacios asignados.
l Asesoramiento en Dietética y Nutrición.
l Implementación del APPCC .(puntos criticos en las instalaciones)
l Seguro de Responsabilidad Civil para cubrir los riesgos de explotación y producto elaborado.

La única garantía que podemos ofrecer es la satisfacción del trabajo bien hecho.nuetra empresa, presenta un proyecto de empresa capaz de resolver los problemas diarios, con capacidad para realizar planteamientos futuros..

Por todas las razones expuestas , creemos honestamente, que estamos preparados para recibir la responsabilidad de gestionar el servicio de cocina de la de forma eficiente, competente y digna.

Le saluda atte.

Josep Maria Vidal
Consultor de Restauracion Colectiva
Servicios Alimentarios de Nuevas Tecnologias

Telf.934244421///////// 666540932