COMIDA PREPARADA O COCINADA

La sociedad moderna no tiene tiempo para cocinar. No hay tiempo para una cocina de cazos, pucheros y sartenes. Los nuevos estilos de vida han creado nuevos hábitos alimentarios y un mayor consumo de comida preparada.

Hoy en día, mucha gente come fuera de casa. Cada vez es mayor el interés por la gastronomía y el nivel de exigencia de la cocina. Desde el punto de vista nutricional, estamos viviendo una gran revolución. Con todo ello, la gente no quiere renunciar a la cocina casera, a las recetas de la abuela, al sabor tradicional. Por ello, en SANT  intentamos resolver las dificultades industriales de la escala para mejorar y no alejarnos de lo que, durante décadas, se ha estado "cociendo" en las cocinas de los hogares.

Igualmente el desarrollo de nuevas tecnologías en el área agroalimentaria han puesto a disposición de los consumidores los denominados “alimentos servicio”, que son aquellos especialmente diseñados para facilitar la preparación y consumo de los mismos.

El consumo de comida preparada en Europa y Estados Unidos se ha doblado en diez años. La cocina rápida se impone como modo de consumo. El tiempo que se tiene para cocinar es mínimo, empleando un tiempo medio de 20 minutos frente a las 2 horas dos generaciones atrás. “Fácil de preparar” y “listo para servir” son los ingredientes claves para la mayoría.

Desde su aparición, la línea fría está ganando muchos adeptos, a pesar de que aún sigue siendo una desconocida para muchas personas. Cómo funciona, en qué consiste, qué ventajas tiene y cuáles son sus diferencias con el catering tradicional.

  En un intento por mejorar la calidad de los platos que consumen y apoyándose en las nuevas tecnologías se enmarca  el desarrollo de la denominada quinta gama o línea fría. Son muchas las cualidades que la hacen interesante y de gran valor abriéndole puertas en el sector de la restauración de calidad y considerándolo como una de las técnicas culinarias de última generación.   

Desde el punto de vista dietético los menús elaborados mediante este sistema se ven dotados de una mejora importante en sus cualidades tanto nutricionales como organolépticas. Aquellos que en un principio optaron por el catering caliente, al probar la línea fría refieren las mejoras que suponen el cambio principalmente en lo que a sabor y grado de frescura de los alimentos se refiere, así  platos tan problemáticos en esta modalidad como pueda ser la pasta o los arroces, mantienen sus niveles de elaboración en el mismo punto que cuando se condimentaron .   

El mecanismo empleado al reducir los tiempos entre la condimentación de los platos y su consumo mantiene más elevados los niveles de vitaminas y minerales de los alimentos resultando más digestibles y nutritivos y conservando las mejores propiedades de los alimentos y su cocción en su punto óptimo.

El principio de todas estas cualidades parte de la forma de preparación de los platos y el sistema de producción seguido basado principalmente en el empleo del frío como parte del proceso a seguir:

SERVCIOS PARA:

Hoteles, Restaurtantes,Cafeterias,Granjas,Supermercados.

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